随着天气越来越热，咱们的身体也容易出现一些小状况，比如口干舌燥、心烦气躁的。这时候，解燥去火、消肿利尿就显得特别重要了。大家可能都知道冬瓜、包菜这些好东西，但今天芹姐要给大家介绍另一种夏日餐桌上的宝贝——慈菇！

这慈菇啊，可是被誉为“长寿菜”的美味呢！它味道鲜美，营养价值也相当高。你知道吗？它的叶酸含量是胡萝卜的4倍，钾含量也不输荸荠。在江南地区，慈菇和茭白、荸荠等一起被称为“水八仙”，可见其地位之重要。

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慈菇好处多

● 清热止血，解毒消肿

慈菇性凉，具有清热祛火的作用。在夏季，食用慈菇能有效缓解因高温引起的燥热不适。慈菇还有解毒消肿的功效。它含有的多种生物碱，如秋水仙碱，能够帮助人体解毒，对治疗皮肤红肿热痛、无名肿毒等症状有一定的辅助效果。

● 防癌抗癌

慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，这些物质能够提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞的增殖，从而起到防癌抗癌的作用。慈菇中的抗氧化剂也有助于预防某些癌症，并延缓衰老过程。

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● 润肺止咳，强心降压

慈菇能润肺止咳，对肺热、肺燥引起的咳嗽有很好的食疗效果。同时，它还能清肺散热，使人呼吸畅通舒适.

慈菇富含铜元素，这有助于促进中枢系统和心脏的发育，强化心肌细胞，预防或缓解心悸、心率失常等症状，起到养心降压的作用。

● 抗炎、减少胆固醇、降低血糖

慈菇中的多酚类物质具有抗炎作用，能有效抑制神经紊乱，增强记忆力和思维能力。同时，慈菇还能帮助减少胆固醇，促进血液循环，对降低血糖也有一定的帮助。

慈菇不但营养丰富，跟肉食搭配起来简直是绝配，吸满汤汁后那个香啊，真是让人回味无穷！芹姐今天就给大家说两个！

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慈菇这样做

● 慈菇炖排骨

准备材料：五花肉300克，慈姑200克，大葱1根，姜1块，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐适量。

1、五花肉洗净后切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出。慈姑洗净，削去外皮，切块。

2、锅中热油，放入葱段、姜片爆香，倒入焯好的五花肉和慈姑块翻炒。

3、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒上色，再加水没过肉块。

4、大火烧开后，转小火慢炖一个半小时，直至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

红烧肉香而不腻，慈菇则吸收了肉汁的鲜美，使得整道菜色香味俱全。

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● 慈菇炒肉片

准备材料：慈菇200克，瘦肉片150克，葱、姜适量，绍酒、盐、鸡精少许。

1、将慈菇洗净切片，肉片用少许盐、料酒腌制。葱切段，姜切片备用。

2、锅烧热，加油，先下葱姜爆香，然后下肉片快速滑散。肉片变色后，烹入绍酒，加入慈菇片翻炒。

3、加少许水，大火翻炒至慈菇熟透，加盐和鸡精调味，最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

肉片鲜嫩，慈菇爽口，两者搭配既美味又营养！

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吃慈菇需注意

第一，虽然慈菇营养丰富，但也不能多吃，毕竟它含有一定的淀粉，过量食用可能会影响血糖。

第二，慈菇含有一定的毒性，所以大家在烹饪的时候一定要确保它是完全熟透的，这样才能破坏其中的毒素，确保食用安全。

第三，对于体质偏寒或者脾胃虚弱的人来说，慈菇可能不是最佳的选择，因为慈菇本身性质偏寒，过量食用可能会加重体内的寒气。

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